Красно-пестрая порода Сибири / Red-motley breed of dairy cattle of Siberia
Красно-пестрая порода Сибири / Red-motley breed of dairy cattle of Siberia

Автор (ы):  А.И. Голубков, Всероссийский научно-исследовательский институт племенного дела / A. Golubkov, All Russian Research institute of Animal Breeding

УДК 636.237.23

Аннотация

Представлен материал создания красно-пестрой породы в России и Сибири. Дана дина­мика молочной продуктивности коров молочных и молочно-мясных пород за 2010-2014 гг. Показан рейтинг красно-пестрой породы среди отечественных пород молочного и молочно-мясного направ­ления продуктивности по России и Сибири. Дана характеристика стадам красно-пестрой породы с надоем более 6000 кг молока по Сибири.

Summary

Material of creation of red-motley breed in Russia and Siberia is presented. Dynamics of dairy efficiency of cows of red-motley breed across Russia and Siberia for 2010-2014 is given. The rating of red-motley breed among domestic breeds of the dairy direction of efficiency across Russia and Siberia is shown. The characteristic is given to herds of red-motley breed of the obtained more than 6000 kg of milk across Siberia.

Ключевые слова: крупный рогатый скот, красно-пестрая порода, молочная продуктивность, рей­тинг породы

Key words: cattle, red-motley breed, milk yield, a rating of the breed

1.jpg

В Европе во второй половине XIX века социально-экономические условия общества способствовали разведению скота с комбинированным направлением продуктивности: не только для про­изводства мяса и молока, но и как тягловая сила. Таким требованиям отвечал скот, разводимый в до­лине реки Симме в Швейцарии, который в дальней­шем и получил название симментальский. Популяр­ность его была высокой из-за ценных биологических и хозяйственных особенностей, благодаря крепкой конституции, выносливости, хорошей адаптированности к условиям содержания и неприхотливости к кормлению.

2.jpgЖивотные средней скороспелости, рост заканчи­вали к 4-5 годам. Живая масса взрослых коров - 600­750 кг, быков 950-1350 кг. Убойный выход - от 56 до 60% и зависел от уровня откорма. Масса кожи не бо­лее 12% от убойной туши. Мясо высокого вкусового качества. Кожевенное сырье - лучшее в сравнении с другими породами скота. Удой невысокий - 3000­5000 кг молока в год, МДЖ - 3,80-3,90%, МДБ - 3,00­3,20%. Молоко по аминокислотному составу - от­личное сырье для производства сливочного масла, твердых сыров и детского питания.

Не случайно к концу XIX века в соседних со Швей­царией регионах (Германии, Франции, Австрии, Вен­грии, Италии, Чехословакии, Югославии, Украине, Казахстане и России) симментальский скот был до­минирующим.

До 60-х годов XX столетия в этих регионах совер­шенствование симментальского скота шло в двух направлениях продуктивности: молочно-мясное и мясо-молочное, которые уступали только специали­зированным породам, по удою - молочным, по от­корму и качеству мяса - мясным.

Массовая индустриализация животноводческих ферм, проводимая в те годы в Европе и в бывшем СССР, выявила у симментальского скота массу поро­ков и отклонений от нормы: в экстерьере (провислость спины и поясницы, слоновость задних конеч­ностей, свислость зада), в форме вымени (козья), в форме сосков (утолщенная, грушевидная или шило­видная), в длине сосков (менее 5 или более 9 см), в диаметре сосков (менее 1,8 и более 3,2 см), в расстоянии между сосками вымени (менее 6 и более 20 см), в строении копытного рога (слабый копыт­ный рог передних ног на щелевых чугунных решет­ках быстро изнашивался до мягких тканей, вызывая хромоту).

33.jpgС коротких и тонких сосков доильные стаканы сползали, длинные соски засасывались в доильные стаканы и перекрывали молочные каналы, толстые соски сдавливались резиной доильных стаканов, сужали просветы молочных каналов, прекращали молоковыведение. Все эти недостатки сдерживали перевод животных на крупногрупповое содержание на чугунных полах, при двукратном механическом доении коровы на новых молочных комплексах.

Чтобы устранить пороки и недостатки у симмен­тальского скота, мешающие внедрению механиза­ции трудоемких процессов, ученые предложили ис­пользовать общеизвестные методы: чистопородное разведение и скрещивание с использованием миро­вого генофонда. В Сибири использовали оба метода.

Улучшение симментальского скота методом чис­топородного разведения давало некоторую прибав­ку в удое, однако темпы ее были низкими, всего 1,5­2,0% в год, что селекционеров крайне не устраивало.

Скрещивание симментальского скота с другими молочными и молочно-мясными породами, такими как айрширская, монбельярдская и черно-пестрая, также было малоэффективным. Так, в сравнении с симментальскими коровами:

- симментал x айрширские помесные коровы увеличили удой за лактацию на 4-5% и снизили жи­вую массу до 100 кг;

- симментал x монбельярдские помесные ко­ровы увеличили за лактацию удой молока на 6-7% и сохранили все пороки и недостатки, имеющиеся у обеих пород до скрещивания;

- симментал x черно-пестрые коровы увеличили удой за лактацию на 7,9-8,6%, сохранили все пороки и недостатки, имеющиеся у обеих пород до скрещи­вания, и приобрели масть от мышастой до чалой, ко­торую животноводы не воспринимали.

4.jpgВсе изученные помесные потомки ухудшили фи­зико-химические и технологические качества моло­ка и для дальнейшего разведения не рассматрива­лись.

С 1966 г. в Венгрии, с 1970 г. в Швейцарии, с 1977 г. в России на симментальских коровах использовали быков голштинской породы красно-пестрой масти. Помесные животные при высоком уровне кормле­ния, равном 50-60 ц корм. ед. и 5-6 ц переваримого протеина на 1 корову в год имели по различным ге­нетическим группам преимущество по сравнению с исходной материнской породой: по удою до 1013 кг молока (35,0%), по МДЖ в молоке на 0,03%, по МДБ в молоке на 0,01%. Скрещивание приняло крупно­масштабный размах.

Результаты скрещивания симментальского и гол-штинского скота в 60-е гг. ХХ столетия в Европе и в регионах бывшего СССР были эффективными, как по результативности и затратам, так и по времени его осуществления. Мировым сообществом скотоводов использование голштинской породы красно-пест­рой масти для улучшения стад молочных и молоч­но-мясных палево-пестрых и красно-пестрых пород было признано как большая удача селекционеров ХХ века.

Выведение красно-пестрой породы в СССР Мин-сельхоз поручил ВНИИплем (Лесные Поляны). Груп­па ученых в составе Г.С. Огрызкина, М.Т. Спивака, А.И. Бальцанова, В.В. Буркат, И.Д. Дедова, И.М. Дунина под руководством члена-корреспонден­та РАСХН А.И. Прудова взялась за работу. В 1977 г. они подобрали хозяйства-оригинаторы, это были племхозы: «Левженский» и «Александровский» по разведению симментальской породы, оба были из республики Мордовия.

С 1966 по 1980 гг. скотоводами-селекционерами зарубежья и СССР был накоплен большой экспери­ментальный и производственный опыт по исполь­зованию красно-пестрых голштинов на симменталь­ских матках, который для ученых ВНИИплем послу­жил основанием для разработки схемы (Рис. 1) и программы выведения новой красно-пестрой мо­лочной породы скота, которые были одобрены и ут­верждены на заседании ученого Совета ВНИИплем в 1981 г.

таб.1.jpg

Программа была дополнена и переиздана в 1985 г. Как в 1981, так и в 1985 гг. программы выве­дения красно-пестрой молочной породы были напе­чатаны в популярных сельскохозяйственных журна­лах и были доступны для скотоводов, занимающих­ся разведением симментальского скота.

Правовой основой совершенствования симмен­тальской породы в СССР было постановление Совета Министров СССР от 5 мая 1978 г. №494 «О мерах по дальнейшему совершенствованию племенного дела в животноводстве» и приказ Министерства сельско­го хозяйства СССР от 2 декабря 1981 г. «О мерах по ускорению выведения новых пород сельскохозяйст­венных животных, отвечающих промышленной тех­нологии».

По общей схеме были разработаны региональ­ные программы по ныне существующим феде­ральным округам: Приволжский (1988), Сибирский (1988), Центральный (1989).

5.jpg

Ускорению голштинизации симментальского скота в Сибири способствовала встреча директора племсовхоза «Назаровское» А.Ф. Вепрева с член-корреспондентом РАСХН А.И. Прудовым на совеща­нии животноводов в Новосибирске в 1978 г. В ре­зультате этой встречи с 1979 г. в племпредприятия Сибири стало поступать семя из ЦСИО г. Москвы от лучших производителей голштинской породы крас­но-пестрой масти.

6.jpgХозяйствами-оригинаторами по выведению крас­но-пестрой молочной породы сибирской селекции в 1985 г. были определены в Красноярском крае веду-ющие племхозы: «Красный Маяк», «Назаровское», «Владимировское», «Краснотуранский», а в Алтай­ском крае: «Сростинский» и «Чистюньский». Полу­ченных помесных животных ежегодно оценивали по генотипу и фенотипу, а также сравнивали между собой и с результатами, полученными в других реги­онах СССР и зарубежья.

Желательный тип новой красно-пестрой поро­ды - молочный. Породными признаками красно-пестрого скота следует считать крепкую плотную конституцию, гармоничность телосложения, равно­мерно развитое вымя чашевидной формы. Голова пропорциональна туловищу, широкое носовое зер­кало, лоб умеренно вогнутый. Лопатки плотно и ров­но прилегают к туловищу, спина прямая, поясница широкая, почти горизонтальная. Зад широкий, длин­ный, с незначительным уклоном линии от маклоков до седалищных бугров, хорошо заполнен мышца­ми, маклоки широко расставлены, корень хвоста на одном уровне с линией спины. Конечности креп­кие, бабки короткие, скакательные суставы хорошо развиты, без патологических утолщений. Брюхо не отвисшее, длинное и глубокое. Ребра круто изогну­ты, косо поставлены и далеко отстоят друг от друга, длинные, извилистые, хорошо разветвленные.

В период широкомасштабного скрещивания гол-штинской породы с симментальской, начиная с 1984 года, использовались быки-производители селек­ции Канады, США, Германии, Швейцарии, Венгрии и Дании и симментал x голштинских помесей Мос­ковской, Ленинградской, Сахалинской, Тамбовской, Смоленской областей и Красноярского края.

  По породной структуре они принадлежали к 8-ми генеалогическим линиям, из них высокую долю занимали производители линий Рефлекшн Соверинг, Монтвик Чифтейн, Силинг Трайджун Рокит, Розейф Ситейшн, Пабст Говернер. Средняя мо­лочная продуктивность их матерей сыновей была на уровне - 8140 кг, жирность - 4,11%, а матерей отцов соответственно - 10227 кг и 4,20%. Следова­тельно, новая красно-пестрая порода крупного ро­гатого скота молочного направления продуктивнос­ти создавалась на высоком генетическом уровне. Ежегодный фенотипический тренд всех генотипов голштинизированного скота в Сибири по удою, жи­вой массе, содержанию жира и белка в молоке был сопоставим с аналогичными показателями высоко­развитых стран мира.

Программу и методику выведения красно-пест­рой породы периодически корректировали на осно­вании практического материала. В работе уделяли внимание характеристике вновь создаваемых жи­вотных, росту и развитию, экстерьеру и конституции, живой массе, молочной и мясной продуктивности, морфологическим и функциональным свойствам вымени коров, воспроизводительной способности, формированию желательных генотипов.

При скрещивании пород красно-пестрой голш-тинской и симментальской сибирской селекции се­лекционеры рассчитывали получить помесный скот с хорошими генетическими задатками: высокой молочной продуктивности, скороспелости, крепкой конституции, устойчивых к заболеваниям, пригод­ных к машинному доению, способных накапливать и сохранять удой до 12 часов.

Лучшие племенные ресурсы с высоким генети­чески обусловленным потенциалом продуктивнос­ти, используемые в выведении красно-пестрой по­роды, представлены в таблице 2.

Наличие четкой программы и схемы выведения красно-пестрой породы, обеспечение в полном объ­еме всех региональных племпредприятий племен­ным материалом голштинской породы красно-пест­рой масти, проверки по качеству потомства и всес­торонняя оценка на всех этапах работы полученных помесей (1/4-, 3/8-, 1/2-, 5/8-, 3/4 и 7/8-кровных по голштинской породе), разведение лучших геноти­пов «в себе», обмен информацией по результатам научных опытов, как зарубежных, так и отечествен­ных селекционеров, позволили за 20 лет работы (1979-1999 гг.) в сибирских хозяйствах-оригинато-рах создать крупных высокопродуктивных живот­ных красно-пестрой масти, пригодных к машинному доению, при среднем удое по стаду 6000-7000 кг молока, с массовой долей жира в молоке - 3,94%, белка - 3,11%, сахара - 4,7-4,9%, сухого вещества -12,7-13,7%, молока пригодного для производства высококачественного сливочного масла, твердых сыров и продуктов детского питания.

Масштабы голштинизации были значительны­ми и соответствовали уровню, предусмотренному селекционными программами на 1980-2000 годы. Именно в период крупномасштабного использова­ния голштинов было достигнуто наибольшее генети­ческое улучшение животных, обеспечившее 10-15% ежегодного прироста молочной продуктивности по стаду.

В 1998 году в племхозах-оригинаторах были про­ведены испытания животных красно-пестрой поро­ды. Продуктивные и технологические качества изу­чили по законченным лактациям первотелок.

Ровный фон кормления и одинаковые условия содержания коров, созданные во всех племхозах-оригинаторах, позволили более достоверно оценить новые генотипы. Оценку животных на отличимость, однородность и стабильность провели по методике RTA/02/1, утвержденной Госкомисией по испытанию и охране селекционных достижений (от 14.06.1996 г. п. 12-06/37) по 60-ти показателям обязательных для включения в описание селекционного достижения.

Были изучены количественные признаки (живая масса в разные периоды выращивания, промеры тела, надой, массовая доля жира и белка в молоке, интенсивность доения на 2-3 месяце лактации и др.) и качественные (масть, рогатость или комолость, профиль головы и затылочного гребня и др.).

При обобщении количественных признаков у новых красно-пестрых генотипов в каждой выбор­ке каждого конкретного признака нетипичных к желательному варианту в среднем было не более 4,7% (допустимое количество не более 5%), в каж­дой выборке качественного признака коэффициент вариации у красно-пестрых животных в сравнении с симментальскими не превышал 1,34 раза (допусти­мая величина не более 1,4 раза). Следовательно, по показателям количественных и качественных признаков новые генотипы красно-пестрых животных отвечают требованиям стандарта для новой красно-пестрой молочной породы и являются однородны­ми и стабильными.

таб, 2.jpg

Сравнение коров-первотелок исследуемых групп показало, что различия по удою в пользу красно-пес­трых по племхозам-оригинаторам составили +910 кг молока (23,2%), по выходу молочного жира на +35,5 кг (23,5%), по выходу молочного белка на +9,1 кг (23,2%).

Среднегодовой фенотипический сдвиг по удою и количеству молочного жира у красно-пестрых коров к симментальским сверстницам составил +134,3 кг молока и 5,46 кг молочного жира.

Помесные животные характеризуются более вы­раженным молочным типом, они несколько углова­ты, с хорошо развитым туловищем, более длинной и узкой головой, широкие в маклоках, с менее широ­кой, но глубокой грудью, более тонким, но достаточ­но крепким костяком.

Установлено, что красно-пестрые первотелки по величине большинства промеров превосходят симментальских. Форма туловища, развитие груд­ной клетки и внутренних органов подчеркивают у помесных коров ярко выраженный молочный тип. Более существенная разница в пользу красно-пес­трых коров нового молочного типа в среднем выявлена по глубине груди на 0,3 см (+1,85%), по ширине груди на +0,2 см (+0,45%), по обхвату груди на 0,3 см (+0,15%), по косой дли­не груди на +2,0 см (+1,24%), по обхвату пясти на -0,4 см (-2,08%), по ширине в маклоках на -0,5 см (-0,94%), по ширине в седалищных буграх на +2,0 см (+1,06%), по высоте в холке на +2,8 см (+2,06%), по высоте в пояснице на +1,6 см (+1,14%), длине головы на +1,0 см (+2,22%), длине лба на +1,1 см (+5,05%), по ширине лба на +0,6 см (+3,1%).

В подконтрольных стадах первотелок 70,4% ко­ров красно-пестрой породы имели прямое положе­ние таза, 52% коров симментальской породы имели свислый зад, нормальный угол копыта 40-500 имели 98,2% коров красно-пестрой масти и только 1,8% ко­ров имели острый угол до 400.

У коров нового красно-пестрого типа вымя хо­рошо развито чашеобразной или округлой формы. Хорошо выражены молочные и подкожные вены, молочное зеркало большое и чистое добавочные соски встречаются редко и в виде рудиментов, соски цилиндрической или конической формы средней длины 4-8 см. По промерам вымени, характеризу­ющим его морфологию, коровы нового типа имели достоверное преимущество или тенденцию к нему.

Основное свойство вымени коровы - это интен­сивность молокоотдачи. Скорость доения у всех красно-пестрых первотелок с разной долей голш-тинской крови была не высокой от 1,37 до 1,92 кг/ мин, что указывает на продолжение работы с выме­нем красно-пестрых коров по увеличению скорости молокоотдачи.

Сравнительный анализ позволил установить, что красно-пестрые телочки за период выращивания до 6-месячного возраста были тяжелее симменталь­ских сверстниц на 4,1 кг (1,9%), что свидетельствует о лучшей выраженности у них при­знаков скороспелости.

Полученные результаты по мясной продуктивности бычков в 18-месячном возрасте и выбрако­ванных коров указывают на высо­кий убойный выход - 54,2%, это ниже симментальских на 1,2-1,4%.

Нет достоверных различий в химическом составе мяса симмен­тальских и помесных животных. На­иболее биологически полноценное мясо получено от помесных живот­ных. По сумме аминокислот мясо помесных бычков всех генотипов превосходит симментальских ана­логов. Основные признаки, харак­теризующие воспроизводительную способность помесных животных, находятся на высоком уровне.

Отмечена четкая тенденция уменьшения труд­ных отелов у помесных коров любого возраста по сравнению с симментальскими. С увеличением у те­ленка доли крови голштинской породы количество трудных отелов снижается.

В результате проведенных испытания животных красно-пестрой породы на однородность, отличи­мость и стабильность государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достиже­ний выдан патент (№ 0371 от 16.09.1999 г.) и поро­да внесена в Государственный реестр селекционных достижений и рекомендована к хозяйственному ис­пользованию.

Дальнейшее совершенствование красно-пестрой молочной породы и симментальской молочно-мяс­ной в Сибири будет проводиться в направлении по­вышения генетического потенциала молочной про­дуктивности, улучшения качества молока, консоли­дации по типу, развития внутрипородной структуры и расширения племенной базы.


Назад в раздел